El proceso de alimentación del hombre, en el que éste utilizaba su ingenio para recolectar alimentos de la naturaleza utilizando sus propios recursos con el fin de saciar una necesidad, es el origen de las artes culinarias.
Cuando infinidad de sentimientos se materializan en una comida y se intentan traducir en sabores y fragancias, creando una experiencia sensorial a través de la comida, la persona humana se transforma en artista.
Aspectos de la vida social y la cultura
Dado que afectan a la forma en que interactúan las civilizaciones y sus gastronomías, también se tienen en cuenta los factores sociales y culturales.
Es esencial para nuestra salud y buen funcionamiento, así como para la conservación de la especie, que exista una conexión directa con la alimentación.
Es un componente crucial de las tradiciones de los pueblos. Algunas prácticas culinarias, como la dieta mediterránea, han sido designadas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Un campo de estudio
La gastronomía es un tema de estudio bastante amplio para los expertos, tanto en lo que se refiere a los productos, estilos y métodos, como a la historia y la forma de comer de las personas.
Este campo sugiere un interés por probar cosas nuevas, aprender cosas nuevas y, lo que es más importante, innovar a través de nuevas recetas, procedimientos y técnicas culinarias.
La preparación de alimentos como arte
Las artes culinarias han ganado popularidad y reconocimiento en los últimos 30 años, dando lugar a la "cocina de autor", que permite a los chefs experimentar e incorporar muchas culturas, costumbres y técnicas culinarias sin dejar su originalidad de lado.
A esto hay que añadir los cambios en los hábitos de los consumidores y en su forma de ver la comida.
Nuevas conexiones
La comida rápida ha suplantado al reparto a domicilio, el consumo de alimentos ecológicos y el patrocinio de productos regionales.
Los clientes han desarrollado una conexión con varias categorías de alimentos, como los productos veganos, sin gluten, sin lactosa y sin alergias.
Otro efecto reciente en la forma de pensar sobre la relación entre la comida y la mesa es la preocupación por el medio ambiente y los derechos de los animales.
Sugestión espiritual
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La experiencia del cliente se ha mejorado con la adición de formas geométricas, características de los platos, alturas, colores y conceptos, que le permiten probar otros sabores.